Кумин обладает чуть жгучим вкусом и сильным пряным ароматом. Специя возбуждает аппетит и способствует пищеварению, поэтому кумин кладут в жирные мясные блюда, а также в сложные для пищеварения блюда из бобовых. В широком представлении кумин приобрел имидж пряности для выпечки – множество сортов хлебобулочных изделий выпекаются с ароматным кумином.