Перец темно-красного цвета со жгучим, пряным вкусом. В блюда чили можно добавлять только сухой и молотый, но чаще делают смесь из приправ и пряностей — из порошка чили, орегано, тмина, чеснока и соли. В зависимости от сорта вкус чили может быть довольно нежным, но также и сильно жгучим, соленость его тоже различна. Острота чили зависит от количества капсаицина — масла, содержащегося в семенах и мякоти чили.