Используется как украшение к блюдам, а также входит в состав многих приправ. По содержанию каротина морковь превосходит почти все фрукты и овощи, не говоря уже о дешевизне и доступности ее в любое время года. Для удовлетворения суточной потребности в каротине бывает достаточно 100–200 г моркови.