Пряность получают из корней растения. В кулинарии имбирь в основном добавляют в сладкие блюда, варенье, супы, соусы, мясо, рис. В смеси с солью употребляется для сдабривания сыров, изделий из мяса, рыбы, вареной курицы, жареного мяса и овощей. Очень приятный вкус имбирь придает жареной свинине, печеной утке и грибам.