Горох самый богатый источник белка - среди овощных культур. Белки гороха сходны с белками мяса, содержат ряд незаменимых аминокислот. Зерно гороха содержит пищевые волокна и углеводы, насыщенные жирные кислоты, а витаминный и минеральный состав весьма разнообразен, причём минералы в нём содержатся очень редкие. Горох обладает высокой питательной ценностью и способен обеспечить организм энергией даже при тяжелой физической и умственной работе.