Просо — одна из важнейших крупяных культур. Получаемая из него крупа, пшоно, отличается высокой питательностью, хорошими вкусовыми качествами и является одним из распространенных продуктов питания. В зерне содержится: белка — 10-15%, углеводов 59%, жира — 3,8%. Наряду с крупой из проса изготовляют муку. Зерно используют для производства кормов для животных. Отходы переработки также используют для кормов.