Кешью употребляют в пищу в сыром и жареном виде, их добавляют в различные салаты, соусы, закуски и кондитерские изделия. Также из кешью получают высококачественное масло, по своим качествам похожее на арахисовое. Кешью богаты полезными жирными кислотами, укрепляют иммунную систему, улучшает обменные процессы в организме.